100-لوبیا سیاه تخمیرشده (Fermented Black Beans)
لوبیا سیاه تخمیرشده (Fermented Black Beans) این لوبیاها که بهصورت نیمهخشک و نمکسود شده هستند، شبیه کشمش تیره بوده اما […]
آموزش های قاشق و چنگال
101-روغن حیوانی (Ghee)
روغن حیوانی (Ghee) یک چربی محبوب و مورد استفاده در آشپزی هندی، مشابه کره “بوری نوزت” (Beurre Noisette) در آشپزی […]
102-جلبک دریایی (Seaweed)
جلبک دریایی (Seaweed) انواع زیادی از جلبکهای دریایی وجود دارند، اما تنها “کومبو” (Konbu) بهطور منظم در تهیه سسها استفاده […]
103-تمر هندی (Tamarind)
تمر هندی (Tamarind) میوه تمر هندی در پوستهای شبیه به باقلا قهوهای خشکشده قرار دارد. برای مصرف، پوست جدا شده […]
104-چاشنیها (Condiments)
چاشنیها (Condiments) خردل (Mustard) خردل به سه شکل مختلف وجود دارد: پودر خشکشده دانههای خرد شده و خیساندهشده در مایعات […]
105-خردل با لیکور قرمز (Red Wine Mustard)
خردل با لیکور قرمز (Red Wine Mustard) بازده: ۲ فنجان (۵۰۰ میلیلیتر) مواد لازم: دانههای خردل سیاه – ۱۲۵ گرم […]
106-روغنها (Oils)
روغنها (Oils) روغنها از منابع طبیعی متنوعی مانند غلات، دانهها، آجیل و میوهها استخراج میشوند و هر کدام طعم خاص […]
107-روغن آووکادو (Avocado Oil)
روغن آووکادو (Avocado Oil) این روغن یکی از خنثیترین روغنها است و باعث میشود بتوان از آن بهعنوان جایگزین روغن […]
108-روغن هسته انگور (Grapeseed Oil)
روغن هسته انگور (Grapeseed Oil) روغن هسته انگور به دلیل دمای دود بالا گاهی برای سرخ کردن گوشت و ماهی […]
109-روغنهای مغزی (Nut Oils)
روغنهای مغزی (Nut Oils) علاوه بر کاربرد در تهیه وینگرت و مایونز، روغنهای مغزی برای طعم دادن به سبزیجات تلخ، […]
