15-آلومینیوم (Aluminum)
آلومینیوم (Aluminum) آلومینیوم در آشپزخانههای حرفهای محبوب است زیرا مقرونبهصرفه میباشد. آلومینیوم ضخیم و باکیفیت میتواند برای تابههای ساته، سینیهای […]
دانستنی ها و تاریخچه ها
16-چدن (Cast Iron)
چدن (Cast Iron) چدن یکی از مقرونبهصرفهترین مواد برای پختوپز است و میتوان آن را در: فروشگاههای لوازم آشپزی فروشگاههای […]
17-مس (Copper)
مس (Copper) مس یکی از بهترین رساناهای حرارت است و مدتهاست که در آشپزخانههای حرفهای استفاده میشود. ✅ تابهها و […]
18-ظروف سفالی (Earthenware)
ظروف سفالی (Earthenware) ✅ بسیاری از آشپزهای خانگی برای خوراکهای آرامپز و بریزینگ، از سفال استفاده میکنند. ❌ اما در […]
19-چدن لعابدار (Enameled Cast Iron)
چدن لعابدار (Enameled Cast Iron) ❌ چدن معمولی برای تهیه سسها و تابههای ساته مناسب نیست، زیرا: بهراحتی زنگ میزند. […]
20-شیشه (Glass)
شیشه (Glass) ❌ اغلب آشپزها و سرآشپزان از ظروف شیشهای اجتناب میکنند، زیرا: بهراحتی شکسته میشود. رسانای ضعیفی برای حرارت […]
21-سطوح نچسب (Nonstick Surfaces)
سطوح نچسب (Nonstick Surfaces) ✅ ظروف نچسب برای سرخ کردن سریع گوشت و ماهی با حداقل میزان روغن یا چربی […]
22-استیل ضدزنگ (Stainless Steel)
استیل ضدزنگ (Stainless Steel) ✅ مزیت اصلی ظروف استیل ضدزنگ این است که تقریباً بیاثر هستند: زنگ نمیزنند. تیره یا […]
23-انواع ظروف پختوپز (Types of Cookware)
انواع ظروف پختوپز (Types of Cookware) بَنماری و اینسرتها (Bain-Maries and Inserts) ✅ ظروف سنتی بنماری برای گرم نگهداشتن سسها […]
24- جایگزینهای مناسب برای بنماری
جایگزینهای مناسب برای بنماری اینسرتهای استوانهای از جنس استیل ضدزنگ که در میزهای بخار (steam tables) استفاده میشوند. مدلهای دستدوم […]
