45-فیلترها (Filters)
فیلترها (Filters) ✅ فیلتراسیون در آشپزخانهها رایج است و معمولاً با چینوآ یا یک صافی ساده انجام میشود. 🔹 روشهای […]
دانستنی ها و تاریخچه ها
46-صافی خلأ و قیف بوخنر (Vacuum Filtration & Büchner Funnel)
صافی خلأ و قیف بوخنر (Vacuum Filtration & Büchner Funnel) ✅ در برخی موارد که فیلتراسیون معمولی کارساز نیست، نیاز […]
47-تنظیمکنندههای شعله (Flame Tamers)
تنظیمکنندههای شعله (Flame Tamers) ✅ در گذشته از پدهای آزبستی برای تنظیم حرارت استفاده میشد، اما امروزه وسایل مختلفی جایگزین […]
48-آسیابهای مواد غذایی (Food Mills)
آسیابهای مواد غذایی (Food Mills) ✅ وسیلهای کاربردی برای صاف کردن پورهها یا سسهای غلیظ مانند سس گوجهفرنگی یا توماتیلو. […]
49-قیفها (Funnels)
قیفها (Funnels) ✅ اگرچه اغلب نادیده گرفته میشود، اما هر آشپزخانه باید دارای مجموعهای از قیفها در اندازههای مختلف باشد. […]
50-ملاقهها (Ladles)
ملاقهها (Ladles) ✅ ملاقهها ابزار ضروری در آشپزخانههای حرفهای هستند و برای چربیگیری از استاکها، صاف کردن مایعات و ریختن […]
51-سوزنهای لايهگذاری چربی (Larding Needles)
سوزنهای لايهگذاری چربی (Larding Needles) ✅ ابزاری برای وارد کردن نوارهای چربی به داخل گوشتهای بزرگ، برای حفظ رطوبت آنها […]
52-سوزنهای لايهگذاری چربی (Larding Needles)
سوزنهای لايهگذاری چربی (Larding Needles) نحوه کار کردن و بارگذاری چربی
53-“Lardoire”
“Lardoire” “Lardoire” – دارای یک لوله با یک دهانه در طول یک سمت، نوک تیز و یک دسته است. چربی […]
54-رنده ماندولین (Mandolines)
رنده ماندولین (Mandolines) ✅ ابزاری برای خرد کردن سریع سبزیجات به شکل نوارهای نازک یا خلالی. 🔹 ویژگیها و کاربردها: […]
