85-طحینه (Tahini)
طحینه (Tahini) نسخه شناختهشدهتر خمیر کنجد، طحینه (Tahini) است که در کشورهای خاورمیانه به فروش میرسد و از دانههای کنجد […]
دانستنی ها و تاریخچه ها
86-خمیر میگو (Shrimp Paste)
خمیر میگو (Shrimp Paste) یکی از چاشنیهای محبوب در آشپزی آسیای جنوب شرقی، خمیر میگو با تخمیر میگو در آفتاب […]
87-سویا سس (Soy Sauce)
سویا سس (Soy Sauce) هنگام خرید سویا سس، به چند نکته توجه کنید: از برندهای ارزانقیمت و صنعتی که در […]
88-سویا سسهای آسیایی و مواد مشابه
سویا سسهای آسیایی و مواد مشابه سویا سس ژاپنی و اندونزیایی سویا سس ژاپنی: نسبت به نمونههای چینی، کمنمکتر است. […]
89-سویا سس اندونزیایی (Kecap)
سویا سس اندونزیایی (Kecap) اندونزی نوعی سویا سس به نام Kecap دارد که مانند کچاپ (Ketchup) تلفظ میشود. Kecap asin: […]
90-تویِنجانگ (Twoenjang)
تویِنجانگ (Twoenjang) نسخه کرهای میزو با عطر و طعمی قویتر و خاصتر. عنصری اساسی در بسیاری از سسهای کرهای است. […]
91-آنغوزه (Asafetida)
آنغوزه (Asafetida) معمولاً بهصورت پودر یا تکههای جامد (که نیاز به آسیاب دارند) فروخته میشود. در آشپزی هندی، جایگزین پیاز […]
92-برگ کاری (Curry Leaves)
برگ کاری (Curry Leaves) از نظر ظاهری شبیه به برگ بو اما طعم ملایمتر و کاملاً متفاوتی دارد. در آشپزی […]
93-دانه شنبلیله و برگ شنبلیله (Fenugreek Seeds and Leaves)
دانه شنبلیله و برگ شنبلیله (Fenugreek Seeds and Leaves) بهندرت بهتنهایی استفاده میشوند. ترکیب اصلی در ادویههای کاری هستند و […]
94-گالانگال (Galangal)
گالانگال (Galangal) از نظر ظاهری شبیه زنجبیل است، اما عطر و طعم خاصی دارد که یادآور صمغ درختان است. در […]
