شیمی غذا
شیمی پایه – بخش اول
🧪 شیمی پایه – بخش اول “و هنوز هم شیمی، عشق پنهانی من است.” — یوهان ولفگانگ فون گوته، در […]
مولکولها، ترکیبها، و پیوندهای شیمیایی – بخش اول
🧬 مولکولها، ترکیبها، و پیوندهای شیمیایی بعضی از عناصر مثل گاز هلیوم بهتنهایی و بهصورت یه اتم وجود دارن. […]
نمادهای شیمیایی و فرمولها – بخش اول
🧪 نمادهای شیمیایی و فرمولها وقتی میخوایم دربارهی مولکولها صحبت کنیم، نمیتونیم همیشه بنویسیم: “دو اتم هیدروژن که به […]
سرعت واکنشهای شیمیایی – بخش اول
⏱ سرعت واکنشهای شیمیایی سوالی که خیلی وقتها پیش میاد: واکنش شیمیایی چقدر طول میکشه؟ این موضوع رو توی […]
اندازهگیری در آشپزی – بخش دوم
🥄 اندازهگیری در آشپزی “برای درستکردن یه سالاد خوب، باید یه دیپلمات عالیباشی. چون هردوش یه چیز میخوان: بدونی دقیقاً […]
ابزارهای اندازهگیری در آشپزخانه – بخش دوم
🧪 ابزارهای اندازهگیری در آشپزخانه برای اندازهگیری جرم (وزن): ترازوهای دیجیتال: دقیق، مخصوصاً برای مقادیر کم ترازوهای مکانیکی: سنتیتر، […]
دقت در اندازهگیری – بخش دوم
🎯 دقت در اندازهگیری وقتی توی آشپزی از اندازهگیری صحبت میکنیم، منظورمون هم دقت هست و هم ثبات. دقت […]
گرما و دما – بخش سوم
گرما و دما 🔸 گرما در آشپزی از زمانی که انسان آتش را کشف کرد و فهمید چگونه گرما بر […]
تمرین ها – بخش سوم
🧠 تمرینها دمای معمول بدن انسان چقدره؟ چرا بخار آب میتونه باعث سوختگی شدیدتری بشه نسبت به آب جوش؟ سه […]
