20-شیشه (Glass)
شیشه (Glass) ❌ اغلب آشپزها و سرآشپزان از ظروف شیشهای اجتناب میکنند، زیرا: بهراحتی شکسته میشود. رسانای ضعیفی برای حرارت […]
آموزش های قاشق و چنگال
21-سطوح نچسب (Nonstick Surfaces)
سطوح نچسب (Nonstick Surfaces) ✅ ظروف نچسب برای سرخ کردن سریع گوشت و ماهی با حداقل میزان روغن یا چربی […]
22-استیل ضدزنگ (Stainless Steel)
استیل ضدزنگ (Stainless Steel) ✅ مزیت اصلی ظروف استیل ضدزنگ این است که تقریباً بیاثر هستند: زنگ نمیزنند. تیره یا […]
23-انواع ظروف پختوپز (Types of Cookware)
انواع ظروف پختوپز (Types of Cookware) بَنماری و اینسرتها (Bain-Maries and Inserts) ✅ ظروف سنتی بنماری برای گرم نگهداشتن سسها […]
24- جایگزینهای مناسب برای بنماری
جایگزینهای مناسب برای بنماری اینسرتهای استوانهای از جنس استیل ضدزنگ که در میزهای بخار (steam tables) استفاده میشوند. مدلهای دستدوم […]
25-کاسرول (Casseroles)
کاسرول (Casseroles) ✅ در آشپزی آمریکایی، کاسرول یک قابلمه دربدار سنگین با دیوارههای نسبتاً کوتاه است (اما کوتاهتر از تابه […]
26-ظروف مناسب برای پختوپز آرام و یکنواخت
ظروف مناسب برای پختوپز آرام و یکنواخت 🔹 برخی آشپزها بر این باورند که بهترین ماده برای پختوپز آرام و […]
27-ظروف گراتن و ظروف پخت (Gratin Dishes and Baking Dishes)
ظروف گراتن و ظروف پخت (Gratin Dishes and Baking Dishes) ✅ زیرا غذا اغلب در ظروف گراتن سرو میشود، این […]
28-درب قابلمهها (Lids)
درب قابلمهها (Lids) ✅ بیشتر قابلمهها و تابهها با دربهای دقیقاً اندازه خودشان عرضه میشوند، اما: در یک آشپزخانه حرفهای […]
29-زودپزها (Pressure Cookers)
زودپزها (Pressure Cookers) ✅ پخت تحت خلأ، شرایط کوهستانی را شبیهسازی میکند، که باعث میشود مایعات در دمای پایینتری نسبت […]
