70-ترازوی آشپزخانه (SCALES)
ترازوی آشپزخانه (SCALES) ✅ در بیشتر آشپزخانههای حرفهای، یک ترازوی استاندارد که قادر به اندازهگیری تا یکدهم گرم باشد، کافی […]
آموزش های قاشق و چنگال
71-پمپهای وکیوم (VACUUM PUMPS)
پمپهای وکیوم (VACUUM PUMPS) ✅ برخی از سسها یا اجزای آنها بهتر است در شرایط خلأ جوشانده یا تبخیر شوند […]
72-ویسکومتر (VISCOMETER)
ویسکومتر (VISCOMETER) ✅ ویسکومتر ابزاری برای اندازهگیری ویسکوزیته (غلظت) مایعات است، اما در آشپزخانههای مدرن بهندرت ضروری تلقی میشود. 🔹 […]
73-ابزارهای سرو (SERVING UTENSILS)
ابزارهای سرو (SERVING UTENSILS) ✅ بشقابها (PLATES) 🔹 بشقابهای مناسب برای سرو غذاهای همراه با سس باید لبه مشخصی داشته […]
74-قاشقهای مخصوص سس (SAUCE SPOONS)
قاشقهای مخصوص سس (SAUCE SPOONS) 🔹 این قاشقها از قرن نوزدهم مورد استفاده بودهاند، اما تا دهه ۱۹۶۰ تقریباً از […]
75-کاسههای پهن (WIDE BOWLS)
کاسههای پهن (WIDE BOWLS) 🔹 سسهای رقیق و آبکی اغلب بیش از حد بیرنگ و روان هستند و روی بشقاب […]
76-مواد اولیه
مواد اولیه در این بخش مواد اولیه مورد نیاز سس سازی معرفی خواهیم شده است از آنجا که سسها اغلب […]
77-سسهای آسیایی، چاشنیها و سایر مواد اولیه
سسهای آسیایی، چاشنیها و سایر مواد اولیه چاشنیها و سسها روغن فلفل چیلی (Chile Oil) از آنجا که روغنهای فلفل […]
78-خمیر فلفل چیلی چینی (Chinese Chile Paste)
خمیر فلفل چیلی چینی (Chinese Chile Paste) خمیر فلفل چیلی چینی که بهصورت بستهبندیشده عرضه میشود، روشی سریع و راحت […]
79-خمیرهای تخمیرشده سویا (Fermented Soy Bean Pastes)
خمیرهای تخمیرشده سویا (Fermented Soy Bean Pastes) در حالی که میزوی ژاپنی شناختهشدهترین نوع خمیر سویا است، کره جنوبی نسخه […]
