180-بهار نارنج (Allspice)
بهار نارنج (Allspice) (پیمینتو، فلفل شیرین) دانههای خشکشدهی کوچک که با نام allspice شناخته میشوند، عطر و طعمی شبیه به […]
آموزش های قاشق و چنگال
181-بادیان (Aniseed)
بادیان (Aniseed) که به نام بادیان رومی یا انیسون نیز شناخته میشود، دانههای معطر گیاهی از خانواده چتریان (Apiaceae) است. […]
182-انغوزه (Asafoetida)
انغوزه (Asafoetida) معمولاً بهصورت پودر فروخته میشود، اگرچه جولی ساهنی در کتاب خود Classic Indian Vegetarian and Grain Cooking توصیه میکند […]
183-هل (Cardamom)
هل (Cardamom) یکی از اجزای اصلی ادویهی کاری، هل دارای عطری قوی و طعمی کمی شبیه کاج است. هل بهصورت […]
184-فلفل کاین و پودر فلفل چیلی(Cayenne Pepper and Ground Chiles)
فلفل کاین و پودر فلفل چیلی(Cayenne Pepper and Ground Chiles) فلفل کاین از آسیاب کردن فلفلهای چیلی قرمز داغ، که […]
185-تخم گشنیز (Coriander)
تخم گشنیز (Coriander) برگها، ساقهها و دانههای گیاه گشنیز، هرکدام طعم و عطری متفاوت دارند و در آشپزی به روشهای […]
186-میخک (Cloves)
میخک (Cloves) یکی از رایجترین کاربردهای میخک در آشپزی اروپایی، استفاده از آن در آبگوشتهای گوشتی است. در این روش، […]
187-دارچین (Cinnamon)
دارچین (Cinnamon) دارچین بهطور گسترده در آشپزی غربی برای ایجاد طعم گرم و شیرین استفاده میشود. در آشپزی قرون وسطایی، […]
188-زیره (Cumin)
زیره (Cumin) زیره به شکل دانههای کوچک و کمی خمیده (مشابه دانههای رازیانه) موجود است. این ادویه طعمی مشخص دارد […]
189-پودر کاری (Curry Powder)
پودر کاری (Curry Powder) بیشتر سرآشپزان غربی، پودر کاری را بهعنوان یک ادویهی واحد در نظر میگیرند، درحالیکه درواقع ترکیبی […]
