5-آشپزی دوره رنسانس: قرن شانزدهم (Renaissance Cooking: The Sixteenth Century)
آشپزی دوره رنسانس: قرن شانزدهم (Renaissance Cooking: The Sixteenth Century) اطلاعات اندکی درباره آشپزی در قرن شانزدهم نوشته شده است. […]
قاشق چنگال وبلاگ
4-مرغ با پوشش طلایی، زنجبیل، زعفران و بادام
مرغ با پوشش طلایی، زنجبیل، زعفران و بادام این نسخه مدرن بر اساس هیچ دستور خاصی نیست، اما از چندین […]
3-مخلوط ادویه
مخلوط ادویه در اینجا یک ترکیب ادویهای آورده شده است که در اواسط قرن شانزدهم ذکر شده است. فلفل بلند، […]
2-آشپزی در قرون وسطی
آشپزی در قرون وسطی منابع بسیار کمی درباره آشپزی اروپا وجود دارد—در واقع، در فاصله میان سقوط روم و اواخر […]
1- سس ها
سس ها شاید در هیچ دورهای از تاریخ، عادات غذایی یک ملت به اندازه سه دهه گذشته دستخوش تغییر نشده […]
61-استیک راسته (Sirloin steak)
استیک راسته (Sirloin steak) استیک راسته را میتوان یکی از بهترین استیکهای گوشت گاو دانست. این برش باید دارای چربی […]
2-ویژگیهای آشپزی عثمانی
ویژگیهای آشپزی عثمانی ۱. تنوع گسترده مواد اولیه آشپزی عثمانی به دلیل گستردگی امپراتوری، از طیف وسیعی از مواد اولیه […]
1-غذاهای عثمانی: ترکیب فرهنگها و سنتهای آشپزی در امپراتوری عثمانی
غذاهای عثمانی: ترکیب فرهنگها و سنتهای آشپزی در امپراتوری عثمانی امپراتوری عثمانی (۱۲۹۹–۱۹۲۲) یکی از بزرگترین و تأثیرگذارترین امپراتوریهای تاریخ […]
20-چربیهای اشباع و غیراشباع
چربیهای اشباع و غیراشباع چربیهای غیراشباع: زنجیره کربنی این چربیها دارای فضاهای خالی است که امکان واکنش با اکسیژن را […]
19-هیدروژناسیون و پایداری چربی (Hydrogenation and Fat Stability)
هیدروژناسیون و پایداری چربی (Hydrogenation and Fat Stability) هیدروژناسیون فرآیندی است که نهتنها برای تغییر ویژگیهای فیزیکی چربیها استفاده میشود، […]
