21-انواع دیگر آرد گندم
انواع دیگر آرد گندم در این بخش، با انواع دیگری از آرد گندم که ممکن است در نانوایی یا آشپزخانه […]
آردها
22-چرا از ترکیب آرد کامل و آرد سفید استفاده میشود؟
چرا از ترکیب آرد کامل و آرد سفید استفاده میشود؟ سبکتر کردن نان: نان ۱۰۰٪ آرد کامل سنگین است، در […]
23-انواع دیگر آردها، غلات خردشده و نشاستهها
انواع دیگر آردها، غلات خردشده و نشاستهها علاوه بر آرد گندم، انواع دیگری از آردها، غلات خردشده و نشاستهها وجود […]
24-چاودار (Rye)
چاودار (Rye) بعد از آرد سفید و آرد کامل گندم، آرد چاودار محبوبترین آرد برای پخت نان است. ویژگیهای گلوتن […]
25-انواع آرد چاودار (Rye)
انواع آرد چاودار (Rye) آرد چاودار روشن (Light Rye): ویژگیها: روشنترین نوع آرد چاودار، تقریباً سفید. بافت بسیار نرم و […]
26-ذرت
ذرت آرد گندم و چاودار بخش عمده آردها و غلات مورد استفاده در نانوایی را تشکیل میدهند. سایر غلات بیشتر […]
27-اسپلت (Spelt)
اسپلت (Spelt) اسپلت یکی از اجداد گندم مدرن محسوب میشود و از نظر ویژگیها شباهت زیادی به گندم دارد. ویژگیهای […]
28-جو دوسر (Oats)
جو دوسر (Oats) جو دوسر که مدتها به عنوان یک غذای صبحانه (فرنی) شناخته شده است، در اشکال مختلف در […]
29-گندم سیاه (Buckwheat)
گندم سیاه (Buckwheat) گندم سیاه به طور فنی یک غله نیست، زیرا دانههای آن از یک گیاه با ساقههای منشعب […]
30-سویا (Soy)
سویا (Soy) سویا یک حبوبات است، نه غله، اما میتوان آن را مانند غلات آسیاب کرده و به آرد تبدیل […]
