25-کاسرول (Casseroles)
کاسرول (Casseroles) ✅ در آشپزی آمریکایی، کاسرول یک قابلمه دربدار سنگین با دیوارههای نسبتاً کوتاه است (اما کوتاهتر از تابه […]
دانستنی ها و تاریخچه ها
26-ظروف مناسب برای پختوپز آرام و یکنواخت
ظروف مناسب برای پختوپز آرام و یکنواخت 🔹 برخی آشپزها بر این باورند که بهترین ماده برای پختوپز آرام و […]
27-ظروف گراتن و ظروف پخت (Gratin Dishes and Baking Dishes)
ظروف گراتن و ظروف پخت (Gratin Dishes and Baking Dishes) ✅ زیرا غذا اغلب در ظروف گراتن سرو میشود، این […]
28-درب قابلمهها (Lids)
درب قابلمهها (Lids) ✅ بیشتر قابلمهها و تابهها با دربهای دقیقاً اندازه خودشان عرضه میشوند، اما: در یک آشپزخانه حرفهای […]
29-زودپزها (Pressure Cookers)
زودپزها (Pressure Cookers) ✅ پخت تحت خلأ، شرایط کوهستانی را شبیهسازی میکند، که باعث میشود مایعات در دمای پایینتری نسبت […]
30-سینیهای کبابپزی (Roasting Pans)
سینیهای کبابپزی (Roasting Pans) ✅ سینیهای کبابپزی باید از فلز ضخیم و سنگین با سطحی صاف و براق ساخته شوند. […]
31-تابههای سس با لبه شیبدار (Saucepans, Sloping Sided)
تابههای سس با لبه شیبدار (Saucepans, Sloping Sided) ✅ بسیاری از آشپزخانههای حرفهای حتی یک تابه سس با لبه شیبدار […]
32-تابههای سس با لبه عمودی (Saucepans, Straight Sided)
تابههای سس با لبه عمودی (Saucepans, Straight Sided) ✅ این ظروف که در زبان فرانسوی “casseroles” نامیده میشوند، باید از […]
33-تابههای ساته با لبه عمودی (Sauté Pans, Straight Sided)
تابههای ساته با لبه عمودی (Sauté Pans, Straight Sided) 🔹 بسیاری از آشپزها، از جمله آشپزهای حرفهای، تابههای ساته با […]
34-مخزن سووید و تجهیزات مرتبط (Sous Vide Tank and Related Equipment)
مخزن سووید و تجهیزات مرتبط (Sous Vide Tank and Related Equipment) ✅ هنگام انتخاب مخزن برای پخت سووید، باید دقت […]
