115-انتخاب بهترین سرکه برای آشپزی
انتخاب بهترین سرکه برای آشپزی سرکه با اسیدیته بالا اما ملایم انتخاب کنید. سرکه شری طعمی غنی، پیچیده و اسیدیته […]
دانستنی ها و تاریخچه ها
116-سرکه بالزامیک (Balsamic Vinegar)
سرکه بالزامیک (Balsamic Vinegar) سرکه بالزامیک اصیل از مودنا، ایتالیا میآید و سالها یا حتی دههها در بشکههای چوبی کهنه […]
117-سرکههای آسیایی
سرکههای آسیایی سرکههای آسیایی معمولاً از غلاتی مانند برنج، گندم، ارزن و سورگوم تهیه میشوند. ملایمترین نوع سرکه آسیایی، سرکه […]
118-سرکههای طعمدار میوهای
سرکههای طعمدار میوهای میتوان با خیساندن میوهها در سرکه شراب و صاف کردن آن بعد از چند هفته، سرکههای میوهای […]
119-محصولات لبنی (Dairy Products)
محصولات لبنی (Dairy Products) کره (Butter) کره، به دلیل طعم لطیف و بافت ابریشمی، یکی از مهمترین مواد در تهیه […]
120-کره (Butter) در آشپزی سسها
کره (Butter) در آشپزی سسها کره تهیهشده از خامه تازه یا خامه پاستوریزهشده (مانند کره آمریکایی) که بلافاصله بعد از […]
121-پنیر (Cheese) در آشپزی
پنیر (Cheese) در آشپزی پنیر با جدا کردن کشک از آب پنیر، سپس تخمیر، پختن، و/یا کهنه کردن آن تهیه […]
122-پنیرهای آبی (Blue Cheeses)
پنیرهای آبی (Blue Cheeses) این پنیرها طعم پیچیدهای دارند و برای غنیسازی سسها، بهویژه سسهای سفید مانند سس مورنی (Mornay […]
123-پنیرهای خشک (DRY CHEESES)
پنیرهای خشک (DRY CHEESES) پارمزان و گرویر معروفترین پنیرهای خشک برای تهیه سسهای سنتی هستند، اما تقریباً هر پنیر خشک […]
124-پنیر سوئیسی
پنیر سوئیسی پنیر سوئیسی به هر گونه پنیری میگویند که شبیه پنیر امنتال بوده و دارای همان کیفیت باشد، پنیری […]
