1- سس ها
سس ها شاید در هیچ دورهای از تاریخ، عادات غذایی یک ملت به اندازه سه دهه گذشته دستخوش تغییر نشده […]
سس ها
2-آشپزی در قرون وسطی
آشپزی در قرون وسطی منابع بسیار کمی درباره آشپزی اروپا وجود دارد—در واقع، در فاصله میان سقوط روم و اواخر […]
3-مخلوط ادویه
مخلوط ادویه در اینجا یک ترکیب ادویهای آورده شده است که در اواسط قرن شانزدهم ذکر شده است. فلفل بلند، […]
4-مرغ با پوشش طلایی، زنجبیل، زعفران و بادام
مرغ با پوشش طلایی، زنجبیل، زعفران و بادام این نسخه مدرن بر اساس هیچ دستور خاصی نیست، اما از چندین […]
5-آشپزی دوره رنسانس: قرن شانزدهم (Renaissance Cooking: The Sixteenth Century)
آشپزی دوره رنسانس: قرن شانزدهم (Renaissance Cooking: The Sixteenth Century) اطلاعات اندکی درباره آشپزی در قرن شانزدهم نوشته شده است. […]
6-ترهفرنگی با شیر بادام، دارچین و گل سرخ (Leeks with Almond Milk, Cinnamon, and Roses)
ترهفرنگی با شیر بادام، دارچین و گل سرخ (Leeks with Almond Milk, Cinnamon, and Roses) شیر بادام که از خیساندن بادام […]
7-مرغ با کیپر و صدف (Chicken with Capers and Oysters)
مرغ با کیپر و صدف (Chicken with Capers and Oysters) آشپزان قرن هفدهم، یا حداقل آنهایی که درباره آشپزی مینوشتند، […]
8-قرن هجدهم (The Eighteenth Century)
قرن هجدهم (The Eighteenth Century) قرن هجدهم شاهد ساماندهی بیشتر اجزای اصلی آشپزی بود—از جمله کولی، ژو و آبگوشتها که […]
9-مرغ با ماهی کولی، زیتون، کیپر و آب پرتقال (Chicken with Anchovies, Olives, Capers, and Orange Juice)
مرغ با ماهی کولی، زیتون، کیپر و آب پرتقال (Chicken with Anchovies, Olives, Capers, and Orange Juice) این دستور از […]
10-قرن نوزدهم (The Nineteenth Century)
قرن نوزدهم (The Nineteenth Century) پیش از قرن نوزدهم، بهترین آشپزی فرانسه در خانههای اشرافی و کاخهای ثروتمندان انجام میشد. […]
