185-تخم گشنیز (Coriander)
تخم گشنیز (Coriander) برگها، ساقهها و دانههای گیاه گشنیز، هرکدام طعم و عطری متفاوت دارند و در آشپزی به روشهای […]
دانستنی ها و تاریخچه ها
186-میخک (Cloves)
میخک (Cloves) یکی از رایجترین کاربردهای میخک در آشپزی اروپایی، استفاده از آن در آبگوشتهای گوشتی است. در این روش، […]
187-دارچین (Cinnamon)
دارچین (Cinnamon) دارچین بهطور گسترده در آشپزی غربی برای ایجاد طعم گرم و شیرین استفاده میشود. در آشپزی قرون وسطایی، […]
188-زیره (Cumin)
زیره (Cumin) زیره به شکل دانههای کوچک و کمی خمیده (مشابه دانههای رازیانه) موجود است. این ادویه طعمی مشخص دارد […]
189-پودر کاری (Curry Powder)
پودر کاری (Curry Powder) بیشتر سرآشپزان غربی، پودر کاری را بهعنوان یک ادویهی واحد در نظر میگیرند، درحالیکه درواقع ترکیبی […]
190-دانههای رازیانه (Fennel Seeds)
دانههای رازیانه (Fennel Seeds) دانههای رازیانه اغلب در آشپزی مدیترانهای برای افزودن طعمی شبیه بادیان به غذاهای دریایی، خورشها و […]
191-دانهها و برگهای شنبلیله (Fenugreek Seeds and Leaves)
دانهها و برگهای شنبلیله (Fenugreek Seeds and Leaves) دانههای شنبلیله، چه بهصورت آسیابشده و چه بهصورت کامل، بهندرت بهتنهایی استفاده […]
192-گالانگال (Galangal)
گالانگال (Galangal) در ایران خسرودار شناخته می شود از نظر ظاهری شبیه زنجبیل است، اما بیشتر در آشپزی اندونزیایی و […]
193-ترب کوهی (Horseradish)
ترب کوهی (Horseradish) ترب کوهی رندهشده، طعمی تند و مهیج به انواع سسها اضافه میکند. در سس sauce aurore (مایونز […]
194-دانههای ارس (Juniper Berries)
دانههای ارس (Juniper Berries) از آنجا که ارس، طعم اصلی جین را تشکیل میدهد، بیشتر مردم با عطر و طعم […]
